La ricetta di stagione: i calamari ripieni.

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Pulite e lavate bene i calamari.
Tritate i tentacoli insieme all’aglio e al prezzemolo. Aggiungere del pangrattato, del parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Farcite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
In un largo tegame con due cucchiai di olio far rosolare i calamari in modo uniforme per 5-10 minuti( a piacere si possono unire dei pomodorini tagliuzzati).
Poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, regolare di sale e pepe, e cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 30 -40 minuti, bagnando i calamari poco alla volta con qualche cucchiaio di vino.
Servirli ben caldi .

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