La Pasta e ceci, con i maltagliati, è un piatto che si fa in ogni parte d’ Italia..

 

ognuno segue la propria ricetta di famiglia, quella che ha sempre mangiato, con i propri odori e le variazioni che ne susseguono..

 

c’è chi mette le croste di parmigiano, o pezzetti di cotenna o pancetta proprio come si fa con la pasta e fagioli…

 

La minestra in brodo una volta si preparava anche in Estate: vi si poteva aggiungere del pane raffermo, così che il piatto risultava più sostanzioso e scacciava meglio la fame.

fonte ezio lucchesi

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