LA MELA CASCIANA DELLA GARFAGNANA

 

Di Gregorio Andreini

La Mela Casciana, denominata anche Rosetta, è una varietà di frutto molto presente in Garfagnana. Profumata e dolce, con richiami al gusto anche acidognolo. Di dimensioni ridotta e non perfettamente rotonda, quando matura è giallo-verde con tonalità e striature rosse.

Questo frutto se conservato in ambienti ed in condizioni climatiche ad hoc, si può conservare molto bene. Raccolto in autunno dalla seconda metà di ottobre fino a novembre, si conserva al meglio poi fino a marzo-aprile. La Mela Casciana viene tutelata come specie per le sue particolari peculiarità e trova commercio in prevalenza nel mercato locale.

Si può mangiare come frutta fresca, può essere cotta al forno o essere ingrediente delle torte e per chi lo desidera anche come conserva o sciroppata.

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