LA CREMA PASTICCERA

 


Portate a bollore un litro di latte assieme a 150 gr di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone.


Si montano 6 tuorli d’uovo con altri 150 gr di zucchero e con 120 gr di farina, togliete il limone dal latte, versatelo a filo nelle uova mescolando in continuazione, finita questa operazione mettete il tegame con il composto ottenuto sul fuoco a fiamma leggerissima fino a quando la crema si sarà addensata.


Usate la vostra crema ancora calda su torte di mele, di pere ecc.ecc.


Potete anche far addensare la crema a bagno maria, per esaltare il sapore della vostra crema mettete un pizzico di sale, un trucco che nessun pasticcere vi dirà.

FONTE EZIO LUCCHESI

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