INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO

ricetta di mi mà cucinava così
lessate separatamente asparagi e fagiolini, quindi patate e carote tagliate a dadini.
tagliate anche asparagi e fagiolini della stessa misura delle altre verdure, mettete in una pirofila e aggiungete maionese ottenendo così una sorta di insalata russa.
stendete le fette di prosciutto sul tagliere, dal lato più stretto mettete una bella porzione di impasto e arrotolate il prosciutto su se stesso.

legate con un filo di erba cipollina, mettete tutti gli involtini in un vassoio decorate con maionese, verdurine lessate che avrete tenuto da parte (alcuni fagiolini e asparagi lasciateli interi per la decorazione) se volete a decorazione dei mezzi pomodorini o uova sode tagliate a metà con sopra maionese e pepe macinato al momento e anche qualcosa di vostra fantasia
FONTE EZIO LUCCHESI

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