INSALATA ESOTICA

in un vassoio facciamo un bel letto di insalate come insalatina gentile, soncino, rucola, sopra ci mettiamo delle fette di arancia con la loro buccia (prendetele non trattate) tagliate fini, poi verdurine anch’esse tagliate fini come finocchi, carciofi peperoncini toscani, verdi e dolci, e tutte quelle verdure che più vi piacciono, guarnite con fette di salmone e fettine o spicchietti di limone, qualche oliva, qualche gheriglio di noce che fà bene, usate un pò di fantasia.
Ora in una ciotola spremete del succo di arancia e limone o lime, mettete il sale e il pepe e sbattete bene finché il sale si sarà sciolto, aggiungete olio extravergine delle nostre colline e condite il vassoio.
Una cena che si dovrebbe ripetere spesso, sia per la bontà sia per la nostra salute.
fonte ezio lucchesi

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