Il venditore di baccalà…..

Una volta il baccalà, il merluzzo conservato sotto sale, era poco costoso ed era il pesce preferito dell’inverno: si comprava a ” pitèuri “,cioè a pezzo intero, poi si metteva a bagno per due tre giorni cambiando l’acqua spesso e si cuoceva in vari modi sempre ben graditi.

Ieri come oggi il baccalà è un piatto buono in qualsiasi ricetta si prepari.