IL RISOTTO PORRI E FAGIOLI


mettere i fagioli in ammollo per almeno 12 ore poi lessarli a fuoco basso con salvia e aglio.


Tritate finemente uno spicchio di aglio e un porro, metteteli in burro e olio a rosolare a fuoco basso, aggiungete il riso dopo una quindicina di minuti, sfumatelo con mezzo bicchiere di vino, poco per volta aggiungete brodo vegetale, a metà cottura aggiungete i fagioli e del peperoncino.


A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano, servire caldo.


A questo piatto niente vieta di aggiungere dello zafferano che darà sapore e colore, gamberetti ecc. ecc.

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