IL PASSATO DI RUCOLA10352821_732681916831057_149584322511766700_n

ma può essere di qualsiasi erba di campo, da sola o mista
fate stufare per 10 minuti circa un trito di cipolla in pochissimo olio aiutandovi con un cucchiaio di brodo quando serve, incorporate una generosa manciata di rucola a persona, magari spezzata a mano, aggiungete le patate tagliate a dadini piccolissimi (almeno una patata media a commensale) sale poco, pepe il giusto, e cuocete a fuoco bassissimo almeno trenta minuti aggiungendo tanto brodo quanto desiderate sia la consistenza del vostro piatto.
se desiderate sia un passato frullate, altrimenti se è una minestra o un riso non ha importanza, spolverizzate con un poco di rucola tritata sul piatto che servite e parmigiano grattugiato se volete, ma secondo me un giro d’olio evo delle colline lucchesi FONTE EZIO LUCCHESI

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