il PASSATO DI CECI

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cuocere i ceci con uno spicchio d’aglio e una punta di rosmarino, togliete gli aromi quando i ceci sono cotti salateli poi dopo un paio di minuti passateli al passaverdura (col minipimmer o col frullatore si perdono tutte le fibre che sono indispensabili al nostro organismo)
servite con crostini di pane saltati in padella e un filo d’olio evo oppure fateli sfiziosi e deliziosi con gamberetti saltati in padella con aglio (serve solo per profumare l’olio poi và tolto) una punta di peperoncino fresco, li insaporite, mettete un goccio di brandy e sfumate.
a questo punto togliete il carapace e mettete sulla crema di ceci con un goccio di sughetto di ezio lucchesi

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