IL PANE DI FARRO DELLA GARFAGNANA1236356_479298742169377_1239653903_n


ricetta tipica
450 g di Farina di Farro, 50 g di lievito madre, 330 g di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio (meglio se mettete lo strutto)
In una ciotola impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed asciutto (circa 10 – 15 minuti), formare una palla, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore. Trascorse le 3 ore riprendere l’ impasto e dargli la forma desiderata Lasciare lievitare ancora.
Cuocere nel forno a legna oppure in forno già caldo a 220 °C per i primi 15 minuti, poi a 180 °C per altri 20-25 minuti.

FONTE EZIO LUCCHESI

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