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 il LESSO RIFATTO ALLA GARFAGNINA


Lesso avanzato g. 500 Funghi secchi g. 20 mezzina g. 50 Pomodori g. 400 Una cipolla Una carota Un gambo di sedano Vino rosso Olio d’oliva Sale e pepe
Rosolare in un tegame la mezzina, la carota e il sedano. Unire il lesso, cuocere per qualche minuto e bagnare con un bicchiere di vino bianco. Appena evaporato unire i pomodori, salare e pepare e cuocere per circa trenta minuti. Aggiungere i funghi precedentemente ammollati e tenere sul fuoco per altri dieci minuti. Servire caldo o tiepido.
di ezio lucchesi

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