Ad inizio aprile, finalmente il grano comincia a formare le spighe.

Quello che prima era un filo d’erba cresce, si rinforza, si fa panciuto. È un attimo; improvvisamente lo stelo gonfio lascia aprire pian piano le foglie, e ne spunta una spiga verdissima, già formata.

Verdi e poco visibili, ma le spighe ci sono già…

In tre spighe maturano i semi per seminare un metro quadro di terra, da una spiga si ricavano 70 chicchi, da un chicco, che pesa 0,04 grammi, possono nascere cinque spighe…