IL GELATO DI CASTAGNE

 


lessate le castagne, sbucciatele e togliete le pellicine, pesate 200 gr di polpa, passatela al passatutto fine.
Mettete mezzo litro di panna di latte in un pentolino, scioglieteci sul fornello 150 gr di zucchero e quando è ancora tiepido 3 tuorli d’uovo ( non sono indispensabili se c’è intolleranza) e quindi il passato di castagne.
Bollite molto adagio per 15 minuti, aggiungete anche vaniglia o zuchero vanigliato, lasciate poi raffreddare e mettete quindi in gelatiera.

FONTE EZIO LUCCHESI

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