IL FAGIANO AL FORNO


ricetta della signora Nena Galluzzetti 13407226_980012102098036_3169482522501636229_n
Lavare e asciugare un fagiano di circa un chilo, già frollato e pulito. Introdurre al suo interno grammi 150 di mezzina (meglio se è magra), qualche foglia di salvia, sale e pepe. Ricoprire tutto il corpo del fagiano con altre fettine sottilissime di mezzina, tenute da un filo da cucina col quale legheremo tutto il fagiano. Metterlo allora in una teglia con poco olio, salarlo e peparlo anche all’esterno e cuocerlo in forno a 180 gradi per circa un’ora, spesso rigirandolo e irrorandolo col suo sughetto.

DI EZIO LUCCHESI

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