il DENTICE AGLI AROMI

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questa preparazione è adatta sia in forno che al cartoccio, preparate una marinata con una tazzina da caffè di olio, un ciuffo di prezzemolo tritato grossolanamente, il succo di un limone, 2 foglie di alloro, sale e pepe.
Pulite il dentice, ma può essere anche altro pesce da arrosto, lavatelo e asciugatelo, praticate un paio di incisioni nella parte più grossa del pesce in senso trasversale, insaporitelo nella marinata facendola entrare anche nei tagli del pesce.
A questo punto mettetelo nel cartoccio o nella teglia, aggiungendo altro olio se dovesse servire.
A questo punto chiudete il cartoccio se lo avete fatto a quel modo o mettetelo in forno fino a cottura.
Il forno deve essere sempre caldo quando si usa, inutile che ve lo dica. di ezio lucchesi

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