I piatti semplici, economici, veloci, frugali, del tempo di Quaresima: schiacchiatine alle verdure.27973077_10155411737921814_1753687212049284505_n

Tritare finemente un pugno di erbe di campo già scottate, oppure una piccola zucchina o altre verdure a piacere, impastarle con un uovo, un cucchiaio di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano e un goccio di latte.
Cuocere versandone un cucchiaio alla volta in un padellino antiaderente appena unto, girarle per farle dorare e salare lievemente a fine cottura. Le dosi sono per una persona.

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