I piatti della tradizione: la stracciatella, o minestra del Paradiso..

 

Quando avanzava il brodo di gallina dalla domenica, al lunedì ai bambini si preparava la minestra del Paradiso.

Uova, formaggio e pane raffermo:

l’ Artusi per 4 uova consiglia di aggiungere 4 cucchiai abbondanti di parmigiano e 4 rasi di pangrattato, sbattuti velocemente con l’odore di noce moscata…
Ogni famiglia ha una sua ricetta che varia di poco la quantità degli ingredienti, ma comunque si prepari, cotta velocemente in un buon brodo, la minestra del Paradiso è sempre un buon conforto soprattutto nelle fredde giornate…

FONTE EZIO LUCCHESI

 

 

 

 

 

 

 

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