I piatti del freddo: la minestra di ceci e maltagliati.

Una minestra sostanziosa, economica e facile, profumata al rosmarino, con maltagliati o pasta a piacere è un piatto corroborante per i giorni più freddi…
Fare la sfoglia con farina, uovo e sale, poi tagliarla a rombi.

Mettere due cucchiai di olio evo in un tegame e aromatizzare con aglio e peperoncino… togliete l’aglio, aggiungete i ceci lessati e lasciate insaporire per qualche minuto.
Sciogliete con un po’ di acqua una cucchiaiata di concentrato di pomodoro e aggiungerla nel tegame con un rametto di rosmarino.
Aggiungere l’acqua e portate a bollore la minestra, e una volta che bolle versate la pasta.
Fate cuocere i maltagliati per 3 minuti circa.
Servite subito la pasta e ceci fumante ben calda.
A piacere una spolverata di parmigiano e pepe nero.

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