I FILETTI DI SGOMBRO

 


fatevi sfilettare lo sgombro, mettete i filetti in una pirofila da forno, irroratelo con succo di limone (almeno uno per ogni sgombro che userete) e mettete in frigo per una notte.

 


Scolate il succo dagli sgombri, mettete dei fiocchi di burro sui filetti, irrorateli col succo di macerazione, mettete in forno, quando i filetti sono quasi cotti mettete delle olive denocciolate tagliate a fettine, sale e pepe, prezzemolo tritato, ancora cinque minuti in forno e servite.

 


Per cuocere i filetti bastano dieci minuti o poco più a seconda della grandezza.

FONTE EZIO LUCCHESI

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