I calamari ripieni.

I calamari si pescano nel nostro mare da sempre. Soprattutto tra ottobre e febbraio circa…
Ricetta:
Pulire e lavare bene i calamari.
Tritare i tentacoli insieme ad uno spicchio d’aglio, se piace, e al prezzemolo. Aggiungere del pangrattato, un cucchiaio di parmigiano, sale e pepe. Farcire i calamari e chiudeteli con due stuzzicadenti incrociati.
In un largo tegame, con due cucchiai di olio far rosolare i calamari in modo uniforme per 5 minuti.
Poi bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare e aggiungere dei pomodori tagliuzzati… regolare di sale e pepe, e cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 30- 40 minuti, bagnando i calamari poco alla volta, se serve, con un mestolino di acqua calda

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