GNOCCHI DI FARINA GIALLA

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prendete della farina gialla macinata grossa, versatela a pioggia in acqua bollente mescolando continuamente, fate cuocere e a fine cottura dovrà avere una consistenza soda.
fate dei filoncini di polenta grossi come il dito pollice, tagliateli e metteteli nei piatti alternando gli gnocchi al sugo.
i condimenti possono essera burro e salvia, burro fuso e pecorino stagionato, sugo di carne con funghi.
sopra il piatto una bella manciata di formaggio grattugiato pecorino o parmigiano naturalmente molto stagionato di ezio lucchesi

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