Filetti di merluzzo alle olive

I filetti di merluzzo alle olive che vi propongo oggi sono un secondo piatto appetitoso, leggero, nutriente e digeribile. Si preparano in poco tempo e non richiedono alcuna particolare abilità. Portateli in tavola e vedrete come se li spazzoleranno. Nel caso desideriate altre ricette a base di merluzzo, vi ho messo alcuni link qui sotto per facilitarvi la ricerca:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura12 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i filetti di merluzzo alle olive

600 g filetti di merluzzo (surgelati)

2 spicchi aglio

80 g olive verdi in salamoia (denocciolate)

15 g capperi sott’aceto

1 ciuffo prezzemolo

100 ml vino bianco secco

1 limone (il succo)

farina

olio extravergine d’oliva

sale

pepe nero

278,50 Kcal

calorie per porzione

Info

Strumenti

Spremiagrumi

1 Tegame capiente

Preparazione dei filetti di merluzzo alle olive

Prepariamo gli ingredienti!

Sciacquare velocemente i filetti sotto acqua corrente, tamponarli con carta da cucina, salarli e peparli su entrambi i lati poi infarinarli e scuoterli per eliminare l’eccesso di farina. Io ho usato dei filetti di merluzzo surgelati. Li ho passato dal freezer al frigorifero la sera prima e, in questo modo, li ho trovati perfettamente scongelati la mattina successiva. Ovviamente potete utilizzare del pesce fresco, se preferite.

filetti di merluzzo alle olive - procedimento 1

Spellare gli spicchi di aglio e tagliarli a lamelle sottili.

Tagliare a rondelle le olive verdi.

filetti di merluzzo alle olive - procedimento 2

Ed ora ai fornelli!

In un largo tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio poi aggiungere i filetti di merluzzo e rosolarli a fiamma dolce un minuto per lato, girandoli delicatamente con una paletta e un cucchiaio di legno per evitare di romperli.

filetti di merluzzo alle olive - procedimento 3

Quindi bagnarli col succo di limone e con metà del vino bianco e lasciare evaporare per 3/4 minuti.

Toglierli dal tegame con una paletta sgocciolandoli bene e metterli da parte.

Aggiungere le fettine di aglio al fondo di cottura e rosolarle a fiamma dolce per 1 minuto.

Poi unire anche i capperi (precedentemente sciacquati sotto acqua corrente) e le olive verdi a rondelle. Bagnare con il restante vino bianco e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.