CROSTATA DI NOCI DELLA GARFAGNANA

250 grammi di farina 00, 150 grammi di margarina, 3 uova, 8 cucchiai di zucchero,
1 pizzico di sale, 1 lievito, buccia grattata di un limone, 1 bicchiere di gherigli di noci, marmellata di
albicocche – Impastare la margarina e la farina, i tuorli, 5 cucchiai di zucchero, sale, scorza di limone e
lievito.
Stendere la pasta: preparare una tortiera unta di burro di diametro 26 centimetri e con cerniera
apribile infarinare leggermente, stendere la pasta nella teglia, spalmare il fondo con la marmellata,
distribuire le noci tritate grossolanamente e gli albumi montati a neve con 3 cucchiai di zucchero. Tenere
in forno a calore moderato per 35/40 minuti.
FONTE EZIO LUCCHESI

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