INGREDIENTI:

– 300 g farina 00

– 100 g fecola di patate

– 220 g zucchero semolato

– 4 uova a temperatura ambiente

– 140 ml latte intero a temperatura ambiente

– 160 ml olio di semi di girasole

– pizzico di sale

– 1 fialetta aromi vaniglia

– 1 buccia grattugiata di limone

– 1 bustina lievito per dolci

– 5 mele golden

– 40 g pinoli

– 100 g uvetta sultanina

– rum q.b.

– zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettere a macerare l’uvetta sultanina nel rum per almeno due ore.

In una ciotola capiente mettere uova, zucchero semolato, aroma vaniglia e montare il tutto per 10-15 minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Aggiungere il pizzico di sale e successivamente l’olio e a seguire il latte, sempre continuando a lavorare l’impasto per ogni ingrediente liquido aggiunto.

Incorporare a più riprese la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati mescolando con un movimento dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Sbucciare ed eliminare i torsolo alle mele e tagliarle a piccoli pezzetti.

Aggiungere all’impasto la buccia grattugiata di limone, le mele tagliate, l’uvetta sultanina leggermente strizzata, i pinoli e mescolare con cura il tutto.

Versare l’impasto in uno stampo da ciambella da 24-25 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato livellando bene la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180⁰ per 45- 50 minuti circa stando attenti alla cottura che può variare da forno a forno, fare sempre la prova stecchino.

Sfornare il ciambellone, lasciarlo raffreddare completamente, posizionarlo su un piatto da portata e dare una spolverata di zucchero e velo.