Cavolfiore sott’olio: ricetta facile della Nina

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I Cavolfiori sott’olio è una preparazione tipicamente invernale saporita e croccante. E’ davvero molto semplice da preparare in casa. Non deve mancare nelle nostre dispense, ottimi come contorno ma anche per condire un primo piatto goloso. Ma andiamo a scoprire la ricetta…

Cavolfiore sott'olio: ricetta facile della Nina

Cavolfiore sott’olio: ricetta facile della Nina

Dosi per: 8 persone Tempo di Preparazione: Tempo di Cottura:

INGREDIENTI

    • 1 kg di cavolfiore;
    • 1 lt di aceto di vino bianco;
    • 1 lt di vino bianco;
    • 50 g di sale;
    • Foglie di alloro q.b.;
    • Aglio q.b.;
    • Olio extravergine di oliva q.b.;
    • Pepe in grani q.b.;
    • Peperoncini q.b.;
    • Prezzemolo q.b.;

STEP

    1. Lavare (sotto l’acqua corrente) il cavolfiore, dopo di che con un coltello dividere in cimette e lavarlo nuovamente;
    2. Prendere una pentola abbastanza capiente, versare l’aceto, il vino, il sale, l’alloro e portare ad ebollizione;
    1. Dopo di che unire le cimette di cavolfiore e far bollire per tre minuti dalla ripresa del bollore;
    2. Trascorso il tempo con una schiumarola prelevare il cavolfiore, adagiarlo su un vassoio (ricoperto di carta assorbente) e far asciugare per tre/quattro ore (io tutta una notte);
    3. Riporre i vasetti in una pentola capiente e riempire d’acqua, portare sul fuoco e calcolare almeno 15 minuti a partire dall’ebollizione;
    4. Scolare i vasetti, adagiarli su un panno di cotone pulito e far asciugare;
    1. Prendere una ciotola versare i cavolfiori, che abbiamo lessato e fatti raffreddare, dopo di che unire il pepe in grani, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, i peperoncini e l’alloro;
    2. Aggiungere l’olio EVO e mischiare bene perché il cavolfiore e il condimento devono risultare ben amalgamati tra di loro;
    3. Ora prendiamo i vasetti che abbiamo sterilizzato;
    4. Adagiare delicatamente le cimette del cavolfiore che abbiamo condito precedentemente;
    1. Versare l”olio fino a coprire le cimette del cavolfiore;
    2. Ora andiamo a pressare delicatamente i cavolfiori ricoperti d’olio per far uscire le bollicine d’aria che si sono create nel momento del riempimento con l’olio;
    3. Attendere qualche ora e controllare il livello dell’olio: se è sceso al di sotto di quello delle verdure, procedere con il rabbocco (ulteriore aggiunta di olio);
    4. Sterilizzare in una pentola piena di acqua i cavolfiori sottolio per circa 15 minuti dal bollore;
  1. Far raffreddare nell’acqua quindi controllate che si sia creato il sottovuoto e che il livello dell’olio non sia sceso;
  2. Conservate in dispensa il cavolfiore sottolio che abbiamo preparato.

NOTE

Possiamo conservare i vasetti di cavolfiore in luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce. Una volta aperto, conservate in frigorifero per qualche giorno, sempre bn chiuso.

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