Cucina

pastasciutta di oggi, piatto unico. la  PASTA SALSICCIA E FUNGHI

  pastasciutta di oggi, piatto unico. la  PASTA SALSICCIA E FUNGHI mettete dei funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida, mentre bolle l’acqua e cuoce la pasta in un tegame mettete olio, aglio, ci rosolate un po di salsiccia sbriciolata, strizzate i funghi e rosolateli a fuoco alto, aggiungete un pò di pomodori tagliati a cubetti, aggiungete l’acqua con cui avete ammollato i funghi e cuocete, aggiungete pepe o peperoncino,

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ACCIUGATA PER INSAPORIRE LE CARNI

ACCIUGATA PER INSAPORIRE LE CARNI si, e proprio così come si vede in foto, non sono impazzito ma l’acciugata veniva usata per insaporire carni, pesci, bistecche, rovelline fritte, farà da sugo anche per la pastasciutta, è un antichissimo piatto non solo della costa della Toscana ma di ogni dove, forse oggi come molti altri piatti non lo si serve più ma è la tradizione dei nostri avi. E’ semplice da

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GELATO ALLA CREMA

GELATO ALLA CREMA   è venuto una favola !!!!!!! tra il mio e quello di Angiolino c’è solo la fatica di farlo !!! montare 200 gr o ml di panna triplicando il volume, sbattere 4 tuorli d’uovo e 150 gr di zucchero fin quando non cambia colore aggiungere 150 gr di latte e un pizzico di vanillina o meglio ancora la vaniglia nel latte, portato a bollore e fatto raffreddare.

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Presenza di Listeria monocytogene: richiamato Salmone norvegese affumicato Starlaks e Végé

Presenza di Listeria monocytogene: richiamato Salmone norvegese affumicato Starlaks e Végé   Il Ministero della Salute ha pubblicato l’avviso di richiamo di un lotto di salmone norvegese affumicato venduto con i marchi Starlaks e Végé per la presenza di Listeria monocytogenes. Il prodotto coinvolto è venduto in confezioni da 100 grammi con il numero di lotto 619NI2010D2205 e con la data di scadenza fino al 06/07/2020. Il salmone affumicato richiamato

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IL LIQUORE AL  NOCINO

IL LIQUORE AL  NOCINO il 24 di giugno è San Giovanni e si fà il nocino, non perché è la festa del santo bensì perché le noci hanno il mallo ancora tenero e sono giunte ad un punto di maturazione che è ancora possibile dividerle per fare questa preparazione. Si mettono 30 noci tagliate a pezzi, 10 chiodi di garofano, la scorza di un limone, in un barattolo a chiusra

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PRESENTAZIONE DELLA NUOVA SEDE DI ITALIAN CUISINE

PRESENTAZIONE DELLA NUOVA SEDE DI ITALIAN CUISINE – SCUOLA INTERNAZIONALE DI CUCINA ITALIANA E DELLO STUDENTATO DI LUCCA CONVICTUS La conferenza stampa sarà a numero chiuso in rispetto delle normative vigenti in ambito di prevenzione della diffusione del COVID-19. Italian Cuisine – Scuola Internazionale di Cucina Italiana riapre le sue porte dopo il periodo di chiusura forzata legato al lock-down imposto dall’emergenza sanitaria nazionale e lo fa con una grande

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LA CREMA DI PISELLI E CRESCIONE

LA CREMA DI PISELLI E CRESCIONE   in una bella noce di burro fate consumare un porro tritato, poi aggiungete 100 gr a testa di piselli, un mazzetto di crescione, una piccola patata a testa, insaporite bene tutto per cinque minuti. Sempre mescolando aggiungete un cucchiaio di farina, un mestolo abbondante di brodo a testa caldo, fate bollire, salate e pepate, cuocete per mezz’ora. Spengete il fuoco e frullate tutto,

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PICCHIANTE  ricetta tipica di Lucca e del pesciatino,

PICCHIANTE  ricetta tipica di Lucca e del pesciatino, foto sapori e saperi preparate un trito diaglio, carota, sedano, cipolla, salvia rosmarino e basilico, mettetelo a imbiondire in 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, appena imbiondito il trito aggiungete mezzo chilo di picchiante (polmone di vitello) pulito delle pellicine bianche e tagliato a bocconcini, quando è bello rosolato si aggiunge un bicchiere di vino bianco buono dove avremo sciolto della conserva,

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IL RISOTTO CON LE  ZUCCHINE

IL RISOTTO CON LE  ZUCCHINE Risotto con zucchine un primo piatto facile e veloce da preparare, cremosissimo, saporito e perfetto per la primavera o per l’estate. Pochi ingredienti semplici e di stagione per preparare questo risotto alle zucchine e invece del brodo vegetale utilizzate anche voi il mio dado vegetale fatto in casa, sentirete la differenza.   Come ormai avrete capito in casa nostra si consumano tantissime zucchine perché piacciono

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