Cucina

Presenza di corpo estraneo, Ministero della Salute segnala richiamo Capperi all’aceto CRAI.

  Presenza di corpo estraneo, Ministero della Salute segnala richiamo Capperi all’aceto CRAI. Il richiamo dagli scaffali dei negozi, disposto in via precauzionale dalla stessa ditta produttrice Ponti SpA, è scattato a seguito di alcuni controlli che hanno stabilito la possibile presenza di corpo estraneo all’interno dei vasetti   Un nuovo avviso di richiamo di prodotti alimentari per rischio fisico è stato diffuso in queste ore da parte del Ministero

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Ritirati Fagioli con l’Occhio marchio Nuova Terra: pesticidi oltre i limiti

Ritirati Fagioli con l’Occhio marchio Nuova Terra: pesticidi oltre i limiti   Il Ministero della Salute ha comunicato il richiamo di un lotto di legumi confezionati dall’azienda Le Bontà srl per la “presenza di residui di prodotti fitosanitari oltre la soglia consentita“. Nello specifico si tratta del lotto L0523419 con termine minimo di conservazione 28/02/2021 dei fagioli con l’occhio in busta trasparente da 500 grammi dell’azienda NUOVA TERRA – LE

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BACCALA’ ALLA GRIGLIA

BACCALA’ ALLA GRIGLIA Dopo aver tenuto a bagno il baccalà per tre giorni con un filo d’acqua corrente tagliatelo a pezzi e asciugatelo. Mettetelo in un recipiente e fate una mainata con aglio, rosmarino e olio evo, massaggiatelo copritelo e mettetelo in frigo minimo tre ore, poi preparate il vostro caminetto e quando avrete braci sufficienti a cuocere ungete bene la griglia mettete il baccalà e fate cuocere da ambo

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PANPEPATO TOSCANO

PANPEPATO TOSCANO   il Panpepato è una ricetta in uso nel centro-nord Italia ma è originario dell’Umbria, in Toscana è un dolce tipico soprattutto di Siena dove diverse industrie molto note lo esportano in tutto il mondo. Melone Candito, 120 gr, Arancia dolce candita, 8, gr Fichi secchi, 4 (cercate quelli più morbidi), Mandorle non pelate, 250 gr, Noci, 120 gr Farina 0, 180 gr, Miele millefiori,200 gr, Zucchero grezzo

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 I BISCOTTI AMARETTI

 I BISCOTTI AMARETTI dolcetti golosi, uno tira l’altro, se per caso vi avanzano fateci il tiramisù ma anche i baci di dama, ma non vi avanzano di certo. 4 albumi d’uovo, 250 g di mandorle dolci, burro (per la teglia), 300 g di zucchero, 50 g di mandorle amare Iniziamo mettendo le mandorle, precedentemente sgusciate, in acqua bollente per un minuto. Una volta tolte dall’acqua, le peliamo e le facciamo

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BACCALÀ MARINATO IN BIANCO (ALLA VERSILIESE)

BACCALÀ MARINATO IN BIANCO (ALLA VERSILIESE) Baccalà bagnato, Pangrattato per l’impanatura Olio d’oliva extravergine per friggere e da aggiungere a crudo, Aglio a spicchi, Rosmarino, Aceto di vino (un bicchiere) 1/3 rosso 2/3 tipo balsamico Peperoncino a piacere, Vino bianco un bicchiere Tagliare il baccalà a tocchetti (5×2 cm media), impanatelo e friggetelo in padella con poco olio o come meglio sapete fare (non lo muovete troppo, il baccalà tende

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ZUPPA ETRUSCA DI VOLTERRA

ZUPPA ETRUSCA DI VOLTERRA zuppa antica che si cucina nelle zone di Volterra, che si può gustare nei ristoranti locali magari accompagnandoci poi della trippa alla volterrana. Mettete a cuocere dei fagioli cannellini in una pentola con acqua fredda aggiungendo alcuni spicchi d’aglio, molte foglie di salvia e una cotenna di prosciutto o un gambuccio meglio ancora. La pentola deve sobbollire e non bollire, cucinatene di più del quantitativo che

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ZUPPA DI BRASCHETTA DI LAMMARI

ZUPPA DI BRASCHETTA DI LAMMARI Questa ricetta è tipica della zona di Lammari ma forse di tutta la lucchesia, me l’ha raccontata stamani un signore di 80 anni che la faceva sua mamma fino agli anni ’60 del secolo scorso. Ora devo dire che questo signore faceva il fornaio e non è mai entrato in una cucina, che la ricetta è un ricordo di gioventù e mi racconta che ne

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IL GELATO DI CASTAGNE

IL GELATO DI CASTAGNE   lessate le castagne, sbucciatele e togliete le pellicine, pesate 200 gr di polpa, passatela al passatutto fine. Mettete mezzo litro di panna di latte in un pentolino, scioglieteci sul fornello 150 gr di zucchero e quando è ancora tiepido 3 tuorli d’uovo ( non sono indispensabili se c’è intolleranza) e quindi il passato di castagne. Bollite molto adagio per 15 minuti, aggiungete anche vaniglia o

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Due nuove stelle Michelin in Versilia: il palmarès sale a otto

Due nuove stelle Michelin in Versilia: il palmarès sale a otto VIAREGGIO – Otto magnifiche stelle illuminano il cielo della ristorazione versiliese che ancora una volta si conferma come terra di eccellenze enogastronomiche. Due medaglie Michelin in più rispetto all’anno passato per due new-entry che sono il ristorante Villa Grey di Forte dei Marmi e il Lunasia di Viareggio che si riappropria della stella congelata per il lavori all’hotel Plaza.

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