Cucina

TEGLIA DI MELANZANE

TEGLIA DI MELANZANE è un tortino o una frittata ? Chiamatelo come volete io per fare prima l’ho chiamato teglia di melanzane, così non sbaglio. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette per la loro lunghezza, friggetele e asciugatele bene. Ungete leggermente una teglia mettete le vostre melanzane e quando le sovrapponete incrociatele, fatene un massimo di tre strati, sbattete le uova sufficienti a condire abbondantemente il tutto, assieme a prezzemolo

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I RANOCCHI FRITTI

I RANOCCHI FRITTI     Pochi ormai vanno a pescare i ranocchi, chi lo fà se li mangia, per fortuna si possono trovare congelati o cercando tra gli appassionati di pesca anche freschi. I ranocchi vanno spellati e puliti, lavati, asciugati e messi nell’ortica, dove il potere urticante dell’erba fara gonfiare le carni. Infarinateli con la farina bianca sono più delicati, oppure anche con altre farine se volete o come

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la PASTA ALLA DISPERATA

la PASTA ALLA DISPERATA   ricetta di “mi mà cucinava così” in un grosso tegame soffriggere la cipolla tagliata a fettine in un pò d’olio, aggiungere i pomodori spellati e scolati e fate asciugare per qualche minuto, mettere in un tegamino 3 acciughe salate, origano, olive nere, funghi sale e pepe e fate scaldare poi unite ai pomodori e fate insaporire. condite la pasta fonte ezio lucchesi

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PATATE RIPIENE DI FUNGHI DELLA GARFAGNANA

PATATE RIPIENE DI FUNGHI DELLA GARFAGNANA ricetta molto facile, si fà prima a farla che a leggerla, potete usare le patate sbucciate o con la buccia se sono giovani e dopo averle ben lavate. Per prima cosa prepariamo i funghi, ben puliti, di solito per questa ricetta si usano dei funghi coltivati ma se li avete raccolti nel bosco tanto meglio, pulite i funghi, affettateli e metteteli in padella con

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Mangiare insetti? IL business del futuro da 8miliardi!

Mangiare insetti? IL business del futuro da 8miliardi! INSETTI A TAVOLA BUSINESS DEL FUTURO – Secondo gli analisti di Barclays, mangiare insetti diventerà un’attività sempre più popolare, a cui si approcceranno diverse persone in futuro (non solo i più coraggiosi). http://www.italianosveglia.com/mangiare_insetti_il_business_del_futuro_da_8miliardi-b-107801.html INSETTI A TAVOLA BUSINESS DEL FUTURO – Secondo gli analisti di Barclays, mangiare insetti diventerà un’attività sempre più popolare, a cui si approcceranno diverse persone in futuro (non solo i più

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PER STASERA POLPETTONE LESSATO

  PER STASERA POLPETTONE LESSATO è il classico piatto con cui si prendono due piccioni con una fava: 1) avrete un ottimo polpettone 2) avrete un ottimo brodo carne macinata, sale, pepe, prezzemolo tritato, uova, parmigiano grattugiato, una grattatina di noce moscata. impastate tutti gli ingredienti e formate un bel polpettone se volete al suo interno potrete anche mettere una carota lessata al dente, un uovo sodo, dei pisellini lessati,

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la nuova tendenza dei ristoranti che servono un unico piatto

la nuova tendenza dei ristoranti che servono un unico piatto     Minimalismo, anche a tavola, o meglio nei menù dei ristoranti perché, si sa, un piatto vuoto non sazia nemmeno la vista. Questo è uno dei trend che, dopo essere partito da New York ormai qualche anno fa, sta raggiungendo anche l’Italia. Si chiamano “one dish restaurant” oppure “lone dish restaurant”, si tratta di ristoranti e locali specializzati in

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LARDO CONCIATO

LARDO CONCIATO a Lucca si prepara così: preparare un trito con erbe aromatiche composte di ramerino (rosmarino), salvia, aglio, poco peporino e maggiorana, peperoncino, sale e pepe, olio extravergine di oliva delle colline lucchesi o comunque delle colline toscane. si prende un tegame possibilmente di coccio si stendono le fette di lardo che vi sarete fatte tagliare fini dal vostro salumiere di fiducia, si cospargono col trito e con l’olio,

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