Cibi e Natura

Le conserve di stagione: le castagne sciroppate, della garfagnana

Le conserve di stagione: le castagne sciroppate, della garfagnana In passato le castagne erano considerate un dono preziosissimo della natura perché potevano sfamare negli inverni più rigidi, e perché si conservavano a lungo e si prestavano a moltissime ricette, come questa: Per 1 kgr. di castagne arrostite e sbucciate fare uno sciroppo con 650 gr. di zucchero, qualche scorza di limone e 3 chiodi di garofano in poco più di

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antipasti di Natale e per le feste POLPETTINE PURE’ E SALSICCIA

antipasti di Natale e per le feste  POLPETTINE PURE’ E SALSICCIA Fate un purè di patate con 1 kg di patate (può andar bene anche 2 buste di quello in scatola ma anche no) aggiuntete alla preparazione 2 uova, 70 gr di parmigiano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (se non l’avete va bene il peporino, il timo), 1 pizzico di noce moscata. Rosolate 300

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LA “BEFANA” DI BARGA

LA “BEFANA” DI BARGA   non è affatto presto per parlare della befana di Barga, questi biscotti sono veramente straordinari, li fanno solo a Barga proprio ber la festa della befana non li trovate da altre parti, quindi lo scrivo in anticipo perché Barga merita veramente di essere visitata, di passarci un fine settimana in questa cittadina piena di storia e di cultura oltre che di panorami mozzafiato. Credo ci

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per Natale e per tutte le Feste i BISCOTTI SPEZIATI

per Natale e per tutte le Feste i  BISCOTTI SPEZIATI In una ciotola lavorate con le mani del burro morbido con 170 gr di zucchero per almeno 10 minuti, unite 3 tuorli d’uovo, e mescolate, dopo 5 minuti aggiungete mezzo bicchiere di latte e mescolate bene, aggiungete 500 gr di farina, 150 gr di uvetta sempre mescolando poi aggiungete le spezie che vi dirò. Le spezie sono tutte in polvere

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COME CONDIRE LE VERDURE

COME CONDIRE LE VERDURE Fiamma Sanò ci dà alcuni consigli di condimenti e salse a cui non pensiamo eppure gli ingredienti sono tipici della nostra cucina ma forse non ci pensiamo ad utilizzarli in questa maniera. 1) I carciofi, per esempio: crudi tagliati a fettine sottilissime, li lasciateli in ammollo nella spremuta di un pompelmo, un mandarino e una spruzzata di succo di limone. Aggiungoete olio, cipollotto, pepe, sale, aneto

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le ricette per Natale e per le feste – ANTIPASTO DI PESCE

le ricette per Natale e per le feste –  ANTIPASTO DI PESCE per due persone lessate un pesce da porzione circa 200/300 gr, io sceglierei del branzino o simile  tagliate la polpa a pezzettini, scottate 100 gr di gamberetti vanno bene anche surgelati, in un’insalatiera cominciate a comporre il vostro piatto con un letto di rucola (se non vi piace utilizzate insalatina fresca come il soncino o miste), il pesce,

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le ricette per Natale e per le feste COTECHINO IN GALERA

le ricette per Natale e per le feste COTECHINO IN GALERA questa ricetta si fà in molte maniere, seguendola vedrete che ne scoprirete due di ricette, una con gli spinaci più delicata, l’altra più rustica, la ricetta è per sei persone. Cuocete 1 kg di cotechino precotto per 20 minuti, scolate il brodo e lasciatelo intiepidire quindi togliete la pelle agendo con cautela. Dal vostro macellaio di fiducia avrete acquistato

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GLI SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

 GLI SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA Ci sono due versioni ufficiali per le ricette degli spaghetti alla puttanesca, una prevede l’acciuga, l’altra no, poi ogni famiglia anche di questa ricetta ha il suo ingrediente segreto o diverso, comunque sia questa è una delle due ricette originali. Preparate le verdure e mettete da parte, sbucciate e togliete i semi a 500 gr di pomodori sodi e maturi, tagliateli a pezzi o spappolateli con

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Ritiro cozze italiane contaminate dal colera: è allarme. Marca e lotto

Ritiro cozze italiane contaminate dal colera: è allarme. Marca e lotto Cozze contaminate dal vibrione del colera. Nuovo richiamo da parte del Ministero della salute, che ha tolto dal mercato un lotto di cozze in cui era presente l’agente patogeno. https://www.greenme.it/mangiare/allerte-alimentari/29799-ritiro-cozze-colera?fbclid=IwAR1xhRlsRYoKfcSMY02etuZt7pfR8_Fiak_2-CspqcIzC5sL3Jrade7gamI Ancora un ritiro da parte delle autorità ministeriali. Le cozze richiamate provengono da un allevamento situato nel Golfo di Oristano, in Sardegna. Il produttore è CBA Arborea con sede

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le ricette per Natale e per le feste FARAONA RIPIENA DI CASTAGNE DELLA GARFAGNANA

le ricette per Natale e per le feste FARAONA RIPIENA DI CASTAGNE inutile dire che se acquistate una faraona disossata la potrete servire a fette altrimenti dovrete servire a pezzi, lessate le castagne, lessate e pulite della puccia e della pellicina ve ne servono 300 gr, in una ciotola amalgamatele a 200 gr di salsiccia sbriciolata, se vedete che il ripieno è poco per riempire la faraona aggiungete del macinato

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