ECCO QUA’ AL MOMENTO DI ANDARE IN FORNO ORA E’ IL MOMENTO PIU’ DIFFICILE……… DEVO ASPETTARE
CASTAGNACCIO tipo lucchese/garfagnino perché ci sono anche le noci.
l’uvetta non c’è perché usa nel fiorentino
farina, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale per esaltare la dolcezza, noci tritate dentro l’impasto, sopra noci, pinoli, rosmarino, buccine d’arancio, olio extravergine d’oliva di Valgiano basso.
l’altezza DEVE essere cm 1,5 (un dito e mezzo) e il tempo di cottura varia dal tipo di forno ma è pronto quando la superfice è screpolata.
Nella foto prima di andare in forno e dopo

FONTE EZIO LUCCHESI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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