” Buon pane e buon vino aiutano a far cammino.”

C’era un tempo in cui mettere insieme il pranzo e la cena era un compito spesso gravoso…Pane e vino erano alimenti indispensabili, ai quali si aggiungeva in inverno la scorta dei frutti di campagna, come quella delle noci. Le noci con il pane è un mangiare antico e parco, un mangiare ancora vivo fino a solo mezzo secolo fa.
Un ulteriore accompagnamento a pane e vino per una cena semplice poteva essere una zuppiera di radicchi e cipolla, di erbe ci campo ripassate in padella, di cardi gratinati, una mela, qualche fico secco o qualche piccolo grappolo di quell’uva che appassiva e addolciva appesa alle travi del soffitto della dispensa, pronta per il Capodanno.

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