BISCOTTI DI FARINA DI FARRO DELLA GARFAGNANA  appena macinato40143993_1754306058001966_255483638521528320_n


lavorate e amalgamate bene 100 gr di burro con 100 gr di zucchero e 100 gr di ricotta freschissima, unite 4 tuorli di uovo sodo passati al setaccio, aggiungete 200 gr di farina di farro della Garfagnana, 100 gr di farina di grano, 50 gr di fecola di patate, un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale e della buccia di limone grattugiata, se l’impasto risulta duro aggiungete un pò di latte finché otterrete un impasto omogeneo, fatelo riposate poi o lo spianate e lo tagliate con appositi stampini o lo tagliate con un coltello a forma di biscotto.
L’impasto è preferibile farlo riposare in frigo per un quarto d’ora, infornate a 180° circa fino a cottura.

fonte ezio lucchesi

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