BERLINGOZZO DI PISTOIA 16143376_1172212396211338_5513957980501350116_n


E’ una ricetta di antica origine, già citata addirittura nel Quattrocento: il berlingozzo, un dolce simile al ciambellone, si consumava in occasione dei festini del Giovedì grasso, che chiudevano le celebrazioni del Carnevale.
Sciogliete 100 grammi di burro in un bicchiere di latte, poi unitegli altri ingredienti: i tuorli di 4 uova, 300 grammi di zucchero, 400 di farina, una bustina di lievito e i semi di anice.
Aggiungete gli albumi delle uova ben montati a neve e un pizzico di sale, imburrate e infarinate una teglia a ciambella, con il buco nel mezzo, e stendete qui l’impasto, che deve cuocere per 40 minuti a 180°. ricetta di ezio lucchesi

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