BACCALA’ ALLA NAPOLETANA


Sciacquate il baccalà, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e friggetelo in abbondante olio bollente. Lasciate riposare i pezzi di baccalà cotti su della carta assorbente.
Mettete in una casseruola un filo d’olio d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio, i pinoli, le olive, i capperi, i pomodori tagliati a metà. Fate cuocere la salsina per qualche minuto.
Unite i pezzi di baccalà e mescolate bene su fuoco medio. Aggiustate di sale e di pepe.

FONTE EZIO LUCCHESI

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