le COZZE AL FORNO 

piatto semplice, gustoso, di poca spesa, cozze freschissime e molto grosse, si puliscono per bene le cozze e si aprono a metà tenendo mezza valva con la cozza dentro, copritele con un misto di pangrattato mescolato ad un trito di origano fresco, prezzemolo, aglio, sale e pepe, mettetele in una teglia molto capiente con olio e un pò del sughetto della cozza opportunamente filtrato, l’olio mettetelo anche sopra le cozze, mettete in forno e cuocete pochi minuti.

di ezio lucchesi