la ZUPPA DI RICOTTA10608203_683651788400737_8172097931114426122_o


ricetta di Mariateresa Bianchi foto casentinopiù
nella zuppa di Anghiari o di ricotta il pomodoro ce lo metto dopo la rosolatura della cipolla e della salciccia, insieme agli spinaci. Allungo piano piano con il brodo vegetale fino a cottura delle verdure, Prima di spegnere il gas ci metto la ricotta, la giro un attimino e la servo nelle scodelline con sopra crostini di pane rosolati nell’olio insieme agli odori per arrosto tritati e con un po’ di sale

di ezio lucchesi

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