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Ezio Lucchesi LA SUA RICETTA RIPRESA DALLA SUA PAGINA F.

  LA RICETTA PER IL FINOCCHIO E CAVOLO FRITTO

fritta, dicevano i nostri vecchi, è buona anche una ciabatta, è vero ma cosa c’è di meglio che delle verdurine fritte passate come contorno o come antipasto.
tagliate dei finocchi a fette finissime e del cavolo fiore, passateli in una pastella con o senza uovo fate voi e friggete portando in tavola molto caldi.
queste verdure sono crude, rimarranno croccanti e profumate di verdura fresca ma se volete potete lessarli al dente affettarli e friggerli.
magari assieme friggete delle coste di bietola, zucchini, melanzane, fiori di zucca, carciofi, foglie di salvia, foglie e fiori di borraggine tutti facilmente reperibili e che faranno la delizia dei vostri commensali

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