la PANZANELLA13096196_953258504773396_431846746203733875_n

 


La Panzanella,ovvero pane nella zanella, cioè nella zuppiera. Piatto tipico toscano servito sia come antipasto che come piatto unico è molto vicino ai primi piatti.
Si prende del pane casalingo di due giorni a piccoli pezzi e lo si bagna nell’acqua e aceto, quando è bello inzuppato si strizza delicatamente e si sbriciola; si condisce con olio, sale, e pepe, pomodoro, cipolla tritata, radicchio da taglio, basilico.
Questa che vi ho detto è la ricetta base, poi ogni famiglia aggiunge qualcosa di suo, ma questo lo racconterò in un’altro momento.

di ezio lucchesi

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